Un saludo de llegada a todos los miembros de este foro, al que vengo primero enganchado por una entrevista que escuche en la COPE en la que hablaba Antonio, y luego por el libro. Mi valoración sobre él es de matrícula. Claridad en la exposición, reducción de lo complejo a lugares comunes, por los que podemos transitar todos y, sobre todo, porque proporcina un sistema -casi las bases de la ciencia de la nutrición- para llevar una alimentación sana y completa. Magistral.
Paso a las cuestiones que motivan este post. Nada se dice en el libro ni en los post que hay en el foro sobre los frutos desecados ni sobre la miel. Respecto de los primeros, tras una primera vacilación, creo que deben adscribirse a la categoría CH (no tienen grasa y apenas propteínas), pero me parece que son de digestión lenta, con lo que entiendo no deberían consumirse con la fruta fresca, sino con otros CH. A ver que me dice Antonio.
Respecto de la miel, es evidente que se trata de un azucar; pero incorpora bastantes minerales. Sería una especie de mermelada, pero más natural, al no intervenir la mano del hombre en su elaboración. Me gustaría que me aclareses si es asimilable al resto del azucar, y por tanto a evitar en la dieta cotidiana, o si es producto recomendable y, en este caso, combinación de la misma. Gracias.
Frutos desecados y miel son parecidos: azucares muy concentrados.
La fruta se compone de azucar, agua y fibra.
La fruta desecada es lo mismo pero sin el agua, por lo que sus azucares están mucho mas concentrados.
Mi recomendacion para la fruta desecada y la miel: o no tomarlos, o con cuentagotas y esporadicamente, nunca como base de nuestro menu habitual. Yo prefiero no tomarlas.
Evidentemente tienen vitaminas y minerales, pero no te engañes, los Doritos tambien tienen algunas vitaminas y minerales, pero hay maneras mas sanas de conseguir dichas vitaminas y minerales.
Muchas veces la "publicidad" de las vitaminas y minerales que contienen ciertos alimentos no es mas que una excusa para evitar el sentimiento de culpabilidad al consumirlos, en especial para todos aquellos de sabor dulce.
Si quieres tomar miel, una cucharadita de vez en cuando con un desayuno de CH. No mas
Muchas gracias por la respuesta. Lo de la miel y los frutos desecados no lo había visto con esa agudeza que se manifiesta en tus indicaciones.El caso es que ayer tuve un doble despiste con con los frutos desecados, asimilándolos primero a frutos secos y luego a la fruta fresca, salvé que al no tenerlo muy claro, los errores fueron de cantidades poco signficativas. ahora procuraré evitarlos, aparte de que sospecho también que segurametne tengan azucar añadido.
Lo de la miel me afecta menos porque no la consumo, era una duda que tenía para decidir si la incluía o no en la dieta. Ahora lo tengo claro. Gracias otra vez y gracias por el libro.
Cuando empiezas a fijarte en lo que comes, te das cuenta de lo enganchados al azucar que estamos, a veces sin saberlo siquiera.
Si preguntas a la gente que cuanto azucar consumen, la mayoria te dira que ellos no toman azucar, pero un examen a fondo siempre muestra que la realidad es otra.
Un par de extractos.
El doctor Robert Boesler escribe en 1912: "La moderna manufactura del azúcar nos ha traído enfermedades totalmente nuevas: escorbuto, diabetes, hipoglicemia, hiperactividad y esquizofrenia. El azúcar que se vende no es nada más que un ácido cristalizado concentrado.
En 1929 el doctor Frederick Banting, descubridor de la insulina, asegura que su descubrimiento es un simple paliativo, no una cura, y que la única forma de prevenir la diabetes es cortando el uso del azúcar: "En los Estados Unidos, la incidencia de diabetes ha aumentado proporcionalmente con el consumo per cápita de azúcar. Con el calentamiento y recristalización del azúcar natural de caña, algo queda alterado convirtiendo a los productos refinados en alimentos peligrosos."
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